L'Aliveris non si limita ad utilizzare ingredienti ritenuti salutistici, ma verifica puntualmente, con metodo scientifico, i vantaggi che possono essere realmente conseguiti con il consumo di pasta Aliveris.

La pasta Aliveris è stata ed è correntemente oggetto di studi clinici condotti presso il Dipartimento di Medicina Generale e Sperimentale dell'Università di Perugia.

In particolare sono stati effettuati i seguenti studi clinici:

- Studio clinico su pazienti affetti da ipercolesterolemia
- Studio sullo svuotamento gastrico
- Misurazioni indice glicemico

Ulteriori studi sono in corso o in progetto; tra quelli in corso, per i quali sarà presto possibile conoscere i risultati, citiamo studi su pazienti affetti da sindrome metabolica e studi di nutrigenomica, (effetto dell'alimento sul DNA cellulare umano).